大学生学习餐饮文化（大学生饮食文化）

中国大饭店企业文化？

餐饮文化是一个广泛的感念，它包涵各个方面，从菜品文化、小吃文化、餐厅文化一直到服务文化，全都包含其中。同时也是代表企业氛围和情调的一种文化。餐饮企业文化还包含着企业的价值观和成长经历，以及企业管理者对企业发展的前景规划。



餐饮市场是一个大的市场，他包含着各式各样的餐饮，从大众消费到高档消费都位列其中。也可以发现对于推广和宣传的方式也五花八门。现在的消费者不在注重最传统的经营模式，而是喜欢一些新颖独特的店面。这也让餐饮店使出了浑身解数，来招揽顾客。

由于中国的发展迅速，出现了大批的商业广场，这也成为了餐饮店争相聚集的地方。购物方便、环境舒适，吸引了大批的顾客来消费。这也就出现了一种新的就餐形式，快餐。不在注重“味道”，以快捷、方便为特点的餐厅。缘由，大家也应该明白，在这种商业广场，有着高昂的租金和管理费，所以，要有着高效的服务水平和翻台率来保证投资的回报。导致放弃了真正的“味道”的竞争力。

餐饮商学院课程要包括哪些方面？

你好，餐饮商学院课程应该包括以下方面：

1. 餐饮管理：讲解餐厅运营的基本原则、管理技巧和策略，包括餐饮业的组织架构、人力资源管理、财务管理等。

2. 菜品研发：讲解菜品的研发、创新和改良，包括菜品的搭配、口味调整、食材选择等。

3. 餐饮市场营销：讲解如何制定餐饮市场营销策略，包括品牌定位、营销推广、客户服务等。

4. 餐饮经营：讲解如何开办和经营一家餐饮店，包括选址、装修、设备采购、人员招聘等。

5. 餐饮卫生安全：讲解餐饮卫生安全管理制度，包括厨房卫生、食品安全、消毒处理等。

6. 餐饮技术：讲解餐饮技术和制作方法，包括烹饪、调味、切配等。

7. 餐饮文化：讲解餐饮文化的历史、发展和影响，包括中西方餐饮文化的差异和相似之处。

8. 餐饮行业趋势：讲解餐饮行业的发展趋势和变化，包括新兴概念、新技术、新市场等。

9. 其他相关课程：如酒水管理、服务技巧、客户体验等。

中式餐饮业应该突破的传统思想？

一、创新要与目标客户的需求一致

在餐饮企业创办的初期，创业者都会先锁定好自己的目标客户群体，努力满足目标消费者的需求是当今众多餐饮品牌不变的核心思想。比如面向高端消费者的，就可以在奢侈上多下点功夫，面向上班族、学生等快节奏人群的，就要发展快餐、外卖渠道等，此外，在餐饮的经营中，不同风格的餐厅会营造出不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的习惯和爱好，

另一方面还要考虑到某一消费者群体的接受程度，在设计和装饰上不能太过于庸俗，这样做会严重影响餐饮行业未来的发展方向。因此餐饮创新要在体现时代特色的同时，更要反映文化的时尚性，做到雅俗共赏，耐人寻味。

二、打造、突出独特的餐饮文化

我们的餐饮经过了一个吃饱、吃好、吃文化的过程，当今的餐饮消费者更看重的是一个餐厅的文化与内涵，而不是口味，餐厅的设计布局、装饰到菜品的色相、香气、味道、形状、器具没有一个不是文化的结合体，在餐饮创新的过程中，主要是把提升文化特色作为餐厅经营的主要方向，去创造出一种良好的、健康积极的文化主旋律，并作为餐饮的经营的主要方向。

除此之外，“讲故事”也成为新时代的共同诉求，一个感人的故事，可以让肉夹馍一夜之间成为网红，一个有趣的故事可以让一张煎饼火遍大江南北，餐饮行业的创新不能拘泥于某一种形式，只要有独特的风格，健康文明的，就会产生良好的效果和效益，只要将文化牢牢的渗透到餐饮的方方面面，或餐饮经营始终要围绕这个主旋律，它就会深得人心，吸引广大消费者。

创新的第三步，就是在于跨界合作了，跨界合作当今已是非常火热的词汇，卖化妆品的开创了雕爷牛腩的营销神话，在当今的这个时代，餐饮经营必须要敢于突破传统模式，努力去做“抢着吃第一个螃蟹的人”，打破常规，将用餐与其他活动结合起来，产生一种新的服务理念，使美食与多种文化融为一体，并结合娱乐、健康、营养、等多种手段，来提高餐饮行业的参与性，观赏性和娱乐性，这样不仅能够提升餐饮的经营档次增加文化含量，而且还可以增加餐厅的特色项目，营造度特的餐厅氛围，提高餐饮消费的水准，扩大餐厅的社会影响，带来良好的效益。

为何我国年轻人还学西方的刀叉文化？

中西方文化差异大，中国人用筷子吃饭，西方人用刀叉，原因是：东西方步入文明时代之后，在进食时工具的使用方面有着不同发展轨迹；东西方饮食结构的差异，造成了西方习惯用刀叉，中国人用筷子；这又形成了东西方文化的差异，继续对未来产生影响。

餐桌上的文化，有很多，比如子曰：食不语，寝不言。意思是吃饭的时候不说话，睡觉的时候也是。这是我国漫长的五千年历史文明中形成的。

和西方进行比较，我们发现两者之间存在差异，比如中国人用筷子吃饭，西方人用刀叉。这是由什么造成的呢？我认为包括：

一、东西方步入文明时代之后，在进食时工具的使用方面有着不同发展轨迹

远古时代，人们都是用手拿着食物吃饭的。后来随着生产力的发展，人们逐渐开始用刀，用于切割狩猎来的、并加工成熟的动物。这时东西方再进食工具上没有差异，真正的差异，源自于步入文明时代之后，二者开始分道扬镳。

二、东西方饮食结构的差异，造成了西方习惯用刀叉，中国人用筷子

西方，主要的饮食结构，偏向于肉食，这些东西的分割需要用到刀，这为刀在西方的发展提供了需求，后来演变为也使用叉；而我国主要的饮食结构偏向于种植类，比如小麦、玉米，这些东西进食时，显然筷子更方便。

三、这又形成了东西方文化的差异，继续对未来产生影响

现在东西方饮食文化业已成型，这一相对稳定的倾向，形成自己独特的体系，也正以此为源泉，继续影响这未来的人类的发展。

餐饮文化公司经营范围？

餐饮管理；餐饮服务、会议服务；食品、农产品、水产品、蔬菜、生鲜肉、餐具、餐饮设备的销售；农副食品的加工、销售；货物及技术的进出口业务；食品加工技术咨询；企业营销策划；室内外装饰设计；文化艺术交流活动组织、策划（不含演出）；企业形象策划、市场营销策划。

(依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营...